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    新竹客家美食節
    新竹客家美食節
    菜單設計食譜
    菜單設計食譜
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    【食譜聖經】鹽酥蝦猴【食譜聖經】鹽酥蝦猴
    【食譜聖經】鹽酥蝦猴【食譜聖經】鹽酥蝦猴
    蝦猴是彰化鹿港的特產,蝦猴頭部長的像螻蛄,尾部像蝦子,多裝在籃子裡販賣。蝦猴最常見吃法是用抱卵的母蝦,加上大量的鹽醃漬後,下去炸得酥脆, 是個十分下飯的料理,而且因為過去鹿港生活清苦,在當地還曾流傳過這麼一句「一隻蝦猴可以配三碗粥」的諺語來形容蝦猴對當時人們的重要性。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-10-25 11:10:16
    2.
    【食譜聖經】蘭陽西魯肉【食譜聖經】蘭陽西魯肉
    【食譜聖經】蘭陽西魯肉【食譜聖經】蘭陽西魯肉
    古早時期的宜蘭,因為生活困苦、謀生不易,形塑了節儉、不浪費食物的個性,也因此在吃的方面,延伸出許多利用剩下的食材所製成的料理,像是棗餅、 卜肉、糕渣等,而西魯肉更是其重要代表。西魯肉是宜蘭名菜之一,主要材料大白菜、香菇等材料,作法是將所有主要食材勾芡,再放上油炸蛋就完成。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-10-11 15:25:00
    3.
    【食譜聖經】台南虱目魚肚粥【食譜聖經】台南虱目魚肚粥
    【食譜聖經】台南虱目魚肚粥【食譜聖經】台南虱目魚肚粥
    在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了,將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳, 灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-10-11 15:15:04
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    【食譜聖經】花枝羹【食譜聖經】花枝羹
    【食譜聖經】花枝羹【食譜聖經】花枝羹
    【食譜聖經】花枝羹【食譜聖經】花枝羹
    「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃,以羹湯作基底,搭配麵、米粉、粄條或飯,再放上主要食料,常見如土魠魚酥、 魷魚、蝦仁及花枝等。而由於花枝本身的味道較淡,需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味,因此將花枝加入羹湯內,便成了一碗受歡迎的花枝羹。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-10-11 15:05:39
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    【食譜聖經】 南投總統魚【食譜聖經】 南投總統魚
    【食譜聖經】 南投總統魚【食譜聖經】 南投總統魚
    【食譜聖經】 南投總統魚【食譜聖經】 南投總統魚
    俗稱「曲腰魚」的日月潭美食總統魚,可以說是大多數來到日月潭旅遊必嚐的道地美食,其鮮嫩的肉質與入口即化的口感,也讓許多饕客與遊客讚嘆其美味, 曲腰魚因腹部略帶彎曲而得名,是日月潭裡盛產的魚種。雖然曲腰魚非日月潭特有魚種,但日月潭的曲腰魚,魚身可長達三十公分以上,且肉質鮮美、細膩。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-10-04 13:14:01
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    【食譜聖經】胡麻美人腿【食譜聖經】胡麻美人腿
    【食譜聖經】胡麻美人腿【食譜聖經】胡麻美人腿
    【食譜聖經】胡麻美人腿【食譜聖經】胡麻美人腿
    茭白筍是埔里最主要的農特產物之一,由於埔里地區氣候溫和、水質乾淨,非常適合茭白筍生長,因此在埔里專業栽培面積很廣,產區幾遍佈全鎮, 產量佔全國百分之89%,遊客只要來到埔里鎮郊,幾乎可見茭白筍田。由於埔里地區的茭白筍特別好吃,加上茭白筍品種的改良,使得口感更加香脆甘甜。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-10-04 13:06:44
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    【食譜聖經】 客家鹹豬肉【食譜聖經】 客家鹹豬肉
    【食譜聖經】 客家鹹豬肉【食譜聖經】 客家鹹豬肉
    在以前物資缺乏的年代,客家人會把珍貴的豬肉或是蔬菜醃漬起來保存,延長食用時間,客家鹹豬肉便是如此,用最傳統的鹽醃法,將新鮮的五花肉 以蒜末、蒜頭,以及各式調味料和香料,醃漬二到三天入味後,即成醃鹹豬肉,醃製後的鹹豬肉作法有許多種,就端看個人口味喜好去改變了。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-10-04 13:02:39
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    【食譜聖經】脫線桶仔雞【食譜聖經】脫線桶仔雞
    【食譜聖經】脫線桶仔雞【食譜聖經】脫線桶仔雞
    開車經過在山腳下,沿途都是香味四溢的桶仔雞,讓人口水直流。開車經過在山腳下,沿途都是香味四溢的桶仔雞,讓人口水直流。 剛烤好的桶仔雞,肉嫩汁足,原味品嚐或是沾著胡椒鹽享用都十分入味,另外雞汁更能用來配飯、炒菜、煮湯,多種滋味讓人吮指再三,充滿期待。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-09-26 13:11:51
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    【食譜聖經】紅薏仁四神湯【食譜聖經】紅薏仁四神湯
    【食譜聖經】紅薏仁四神湯【食譜聖經】紅薏仁四神湯
    台灣街頭常見的四神湯是大家都很熟悉經典小吃,而「四神」指的又是什麼呢?四神湯是用到蓮子、淮山、芡實、茯苓等四味材料,俗稱為四臣子,要是用 台語發音,就是我們常說的「四神」了,,而薏仁則能增加口感與四神湯滋味。這四種食材,有不同特性,煮的時候分別下鍋,才能維持每一種各自的口感。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-09-24 09:04:26
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    【食譜聖經】新竹鴨肉炒麵【食譜聖經】新竹鴨肉炒麵
    【食譜聖經】新竹鴨肉炒麵【食譜聖經】新竹鴨肉炒麵
    鴨肉炒麵是新竹市很有代表性的美食之一,鴨肉鮮甜的滋味、鮮美的湯頭,看似平凡的一碗麵,卻有著令人著迷的滋 味在其中。在炒麵之前要先爆香,油蔥酥是提味的關鍵,鴨肉鮮甜的風味和香噴噴的炒麵,吃起來相當順口,口味相當不錯。 ...詳全文
    蘇綉媛
    2011-09-23 08:56:59
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