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    新竹客家美食節
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    菜單設計食譜
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    【食譜聖經】胡麻美人腿
    2011-10-04 13:06:44
    2012-01-16 17:27:47
    3887
    蘇綉媛
    保留
    蘇綉媛
    保留
      茭白筍是埔里最主要的農特產物之一,由於埔里地區氣候溫和、水質乾淨,非常適合茭白筍生長,因此在埔里專業栽培面積很廣,產區幾遍佈全鎮,產量佔全國百分之89%,遊客只要來到埔里鎮郊,幾乎處處可見茭白筍田。

      由於埔里地區所植種的茭白筍特別好吃,加上這幾年來茭白筍品種的改良,使得口感更加香脆甘甜,產期也增長許多,其中含青殼、赤殼兩個品種,每年的二月到十月是到埔里品嚐茭白筍的最佳季節。


    胡麻美人腿:

    【材料】
    筊白筍、甜椒、秋葵、炒熟黑芝麻少許

    【調味料】
    白芝麻、味醂、淡色醬油、檸檬汁

    【作法】
    1.筊白筍去除外皮,與甜椒洗淨,切條狀,秋葵也洗乾淨,三種材料一起放入滾水汆燙熟後撈出,泡冰水,瀝乾,擺入盤中。
    2.所有調味料加入黑芝麻混合攪拌均勻後,淋在燙熟的筊白筍上即可。

    小技巧教學:
    挑選筊白筍時,若是有帶殼的,選擇外表顏色翠綠、有光澤的,若是已去殼的,則選擇表面光滑、外型飽滿的。
    (圖/本網資料庫提供)
    2011-10-04 13:06:44
    2012-01-16 17:27:47
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